Suppilovahvero/sipulipiirakka

Vieraita tulossa eikä mitään tarjottavaa, pakastin täynnä sieniä, säilyketölkit täynnä sieniä ja kaapin hyllyllä paperipusseja täynnä sieniä, ei muuta kuin piirakkaa suunnittelemaan. Mitäs löytyy jääkaapista ruokakermaa, emmental juustoraastetta, Greme bonjour ruohosipulia, Auramuruakin löytyy niin ja yrttejäkin löytyy ainakin tuoretta ruohosipulia ja persiljaa. Muutama kananmuna, hmm.. eiköhän niistä jo jotakin saa.
Kuivattuja suppilovahveroita veteen hetkeksi vetäytymään.

Pohja

150 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl emmental juustoraastetta
3 rkl vettä
" Nypi" kuivat aineet sekaisin voihin ja lisää vesi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa n. 10 min. Tee sillä aikaa täyte.

Täyte
Suppilovahveroita
2 isoa sipulia
1 prk ( 3,3 dl) ruokakermaa
1 rasia Greme Bonjour ruohosipulia
1 muna
pieni nippu ruohosipulia
nippu persiljaa
½ pussia juustoraastetta
n. ½ dl auramurua
suolaa
mustapippuria
rakuunaa

Paista liotettuja sieniä pannulla voissa lisää puolitetut sipulirenkaat ja hauduta läpikuultaviksi, lisää ruokakerma ja Bonjour, sekoita tasaiseksi . Lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja lopuksi muna ja juustot
Kaada täyte esikypsennetylle piirakkapohjalle ja jatka kypsentämistä kunnes täyte hyytyy ja saa väriä noin 10 -15 min

Täytyy sanoa, että oli todella hyvää. Tuntuu. että parhaiten kaikki onnistuu kun ei ole mitään ohjeita vain hyppysellinen sitä ja toinen tätä, sitä mitä kaapeista löytyy. Plussaa minun puolellani oli, että tiesin vieraideni pitävän sekä sienistä, että sipulista.

Broileripiirakka

Suolainen piirakka sopii pakkassäähän, meillä pidetty ohje riittää noin kahdeksalle hengelle.

100 g voita
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
½ dl vettä
Sekoita pohjan kuivat aineet, nypi joukkoon voi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputa taikina piirakkavuoan pohjalle ja reinoille, laita hetkeksi jääkaappiin  lepäämään. Valmista täyte.

täyte
300 g broilerin suikaleita
1 sipuli
1 rkl voita
1 punainen paprika
1 tlk ( 400g) päärynän puolikkaita
60 g sinihomejuustoa
2 munaa
2 dl kevytkermaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
½ dl persiljasilppua

Ruskista broilerit voissa, lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.Valuta päärynöistä liemi pois, kuutioi paprika ja päärynät. Levitä broilerit ja päärynät piirakkapohjalle, ripottele päälle paprikakuutiot ja sinihomejuusto. Vatkaa munat ja lisää kerman joukkoon mausta suolalla, pippurilla ja persiljasilpulla, kaada seos vuokaan broilerien päälle. Paista uunissa 200 asteessa  noin 35 min uunin alimmalla tasolla.

KARJALANPIIRAKAT

KARJALANPIIRAKAT

AnnoksestA tulee noin 75 kpl

Valmista riisipuuro 2 l ja jäähdytä hyvin

Kuoritaikina
6 dl kylmää vettä
6 tl suolaa
16½ dl ruisjauhoja
Sekoita kuoritaikina käsin, tuntuu ettei kaikkia jauhoja saa sekaisin, mutta jatka vaan sekoittamista, hyvä on sekoittaa leivinalustalla loput jauhot ellei kulhossa onnista.

Jaa taikina pieniin osiin, muotoile niistä palloja ja pulikoi kuoriksi, itse laiskuuttani käytän kaulintaan pastakonetta ,niin että muotoilen pallon vielä pitkulaisen malliseksi ja kierrän sen pastakoneen läpi valmiiksi kuoriksi

Sekoita puuroon kaksi kananmunaa. Laita kuoren päälle puuroa niin että reunoista jää noin  2cm tyhjää

Aloita piirakan rypyttäminen keskeltä edeten itseesi päin, käännä sitten piirakka ja rypytä toinen pää samalla tavalla. Kuva pitäisi olla pystyasennossa

Ripottele uunipannulle ruijauhoja ( ei siis tarvita leivinpaperia), laita piirakat pannulle vieri viereen ja paista 250 asteessa kunnes saavat kauniin värin n. 20 min uunista riippuen.

Voitele valmiit piirakat voisula/vedellä

KINKKUPIIRAKKA

KINKKUPIIRAKKA

 Pohja

300g voita ( pehmeää)

5 dl vehnäjauhoja

½ dl mummon muusijauhetta

2 dl emmental- juustoraastetta

4 rkl vettä

Kaikki aineet sekoitetaan käsin, ettei taikina sitkisty. Kaulitaan uunipannun kokoiseksi levyksi, helpointa on kaulia suoraan leivinpaperin päälle ja nostaa siinä pannulle. Kypsennä 200 asteessa kymmenen minuuttia ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte

4 dl emmental juustoraastetta

2 dl kermaa

2 munaa

1 dl aura sinihomejuusto ruokakermaa

½ rasiaa  ruohosipuli Creme Bonjour

½ prk kermaviiliä

½ paprikaa pieninä kuutioina

1½ pss kinkkusuikaleita

hiukan purjosilppua

persiljaa

Seikoita kaikki täytteen aineet ja kaada esikypsytetylle piirakkapohjalle ja jatka kypsentämistä kunnes täyte hyytyy ja saa kauniin värisen pinnan n. 20 min