Tomaatti-keikauskakku

Pitkän aikaa mielessä on ollut tehdä keikauskakku; lapsuuden kestosuosikki ja varmaankin ensimmäinen kakku, jonka sain ihan itse tehdä. Silloin se tehtiin aina ananaksesta ja  meillä sitä nimitettiin ylösalas-kakuksi. Sattumoisin sitä maistellaan eri muunnoksina myös Glorian ruoka- ja viinissä. Lapsuuteni kakun ohje on kirjoitettu Kotiruoka-keittokirjan (vuodelta 1951) kellastuneelle esilehdelle, jonne äitini tallensi tärkeimmät reseptinsä.  Osallistun tällä Inkiväärihillo-blogin emännöimään kesän ruokahaasteeseen, täällä; jonka aiheena on tomaatti. Alunperinkin ajatuksenani oli tehdä tomaattinen jälkiruoka tai leivonnainen. Vihreät tomaatit olisivat myös kiinnostaneet, mutta puutarhattomana niitä ei tähän hätään ollut tarjolla.

Alkuperäisen ohjeen tein puolitoistakertaisena, silloinen kakku oli pieni, juuri neljälle ananasrenkaalle mitoitettu. Päällisen aineet ovat suunniteltu tomaatille sopiviksi; Intiaanisokerin aromi täydentää ihanasti tomaatin makua. Suklaaksi käy myös vaikkapa chilisuklaa.

50 g voita

11/2 dl intiaanisokeria

½ dl pinjan siemeniä

2 palaa lemon and ginger suklaata (Marabou) pilkottuna

4 kypsää kotimaista luumutomaattia

mustapippuria myllystä, cayennepippuria,  raastettua sitruunankuorta

kakkupohja:

160 g voita

160 g sokeria (1.75 dl)

3 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

160 g vehnäjauhoja

Tiputtele kakkuvuokaan ( ei irtopohja) voinokareet ja intiaanisokeri, sekoittele tasaiseksi. Sirottele päälle pinjan siemenet. Viipaloi tomaatit sentin paksuisiksi, syö päätypalat. Lado tomaatit vuokaan, mausta.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, kääntele joukkoon kuivat aineet. Paista 190-200 asteessa 35-40 minuuttia. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä.

Kakku on juuri yhtä ihanan imelä ja voinen kuten lapsuudessakin! Tomaatti mausteineen sopi tähän mainiosti, mausteita voisi laittaa enemmänkin ja kokeilla vaikkapa tuoretta inkivääriä. Balsamicosiirappi täydensi mukavasti makuja, koristeena sitruunabasilikaa. Lautasena Arabian Ali-sarjaa, sekin vie lapsuuden muistoihin; kesään ja mökille!

Koristeltu mutakakku

Halusin tehdä pääsiäiseksi pikkaisen eri näköisen mutakakun ja koristelin sen pitsiliinan avulla tomusokerilla.

Omenatorttu

 pohja:

2 munaa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1½ leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
150 g voisulaa
6 kpl punaisia omenoita esim Lobo

täyte:
1 prk kermaviiliä
½ purkkia sunnuntai vaniljatuorejuustoa
1 tl kardemummaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
Vatkaa munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet, lisää voisula munavaahtoon vuoroin jauhoseoksen kanssa. Kaada taikina voideltuun jauhotettuun piirakkavuokaan.Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle Kuori omenat kuorimapuukolla kiertäen ympäri omenaa nauhan katkeamatta, laita kuorinauhat odottamaan. paloittele omenat pieniksi ja ripottele täytteen päälle. Lopuksi katkaise omenakuorisuikaleet kahteen ja kierrä ne rullaksi ( ruusuksi) ja asettele kakun päälle.  Ripottele päälle vielä kanelisokeria ja paista piirakka 200 asteessa n. 40 min.

 Uuniin lähdössä

Omenaruusu

Tarjoa vaniljakastikkeen kera

Mutakakku

Tänään syöty mutakakkua

4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
200 g taloussuklaata

Sulata voi ja siihen suklaa, vatkaa munat ja sokeri lisää suklaa/voisula ja jauhot joihin sekoitettu leivinjauhe. paista voidellussa jauhotetussa irtopohjavuoassa 200 asteessa 20 min.
Anna jäähtyä ennen vuoasta pois ottoa ja  tarjolle laittoa, kakun pitää jäädä sisältä pehmeäksi ( raaàksi), ja niin sanotusti lätsähtää. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoile esim. mansikkasurvoksen kanssa.

Toscatorttu

100g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ dl kermaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna hyvin vatkaten ,  lisää lopuksi kuivat aineet vuoroin kerman kanssa.
kypsennä pohjaa noin 15 min 200 asteessa. Valmista kuorrutus

Kuorrutus
50 g voita
½ dl fariinisokeria
1 rkl maitoa
35 g mantelilastuja
Sulata voi ja laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. levitä esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä kunnes kuorrute saa väriä.

Raitakääretorttu

Sly-ystäväni Piian jutut blogissa on ihania raidallisia kääretorttuja, ajattelin itsekkin yrittää, niinpä värjäsin osan taikinasta elintarvikevärillä keltaiseksi ja osaan lisäsin kaakaojauhetta. Sitten pursotinpussit esiin, kaikki kolme eri pusseihin ja siitäkö se ongelma alkoi, taikina valui pusseista itsekseen pois, nopeutta , nopeutta ... ja niin ne pursotukset levisivät autuaallisesti pellille niin että värit sekottuivat keskenään. Kai sitä pitää olla kuitenkin tyytyväinen ensimmäiseen yritykseen, maku oli kuitenkin hyvä
Välissä aprikoosisosetta ja appesiinituorejuustokermaa.

eikä tuo keltainen väri näy yhtään

JUHANNUSKAKKU

Toivotan kaikille oikein hauskaa, lämmintä, aurinkoista ja turvallista juhannusta parhaan suklaakakun ja herukkalehtijuoman kera.

Suklaakakku valkosuklaa ja sokerimassa koristein

PARAS SUKLAAKAKKU

Tämä kakku on niin suklainen , että suussa sulaa. Mikä parasta se on helppo tehdä ja sen voi valmistaa jo paljon etukäteen koska sen maku paranee vain vanhetessaan. Yksi ehdottomista suosikeistani.

200g Taloussuklaata
200g voita
4   kananmunaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja siihen taloussuklaa, anna hiukan jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voi/suklaasula ja lopuksi varovasti jauhot joihin sekoitettu kaakaojauhe ja leivinjauhe

kuorrutus
150 g taloussuklaata
1 dl kermaa
1 rkl voita
Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä keitä, paloita siihen joukkoon suklaa ja sekoita kunnes kuorrutus on tasaista, levitä kakun pinnalle ja reunoille.

Kakku jää sisältä mehevän suklaiseksi, jos voisi sanoa niin syntisen hyvää

Amerikkalainen juustotorttu appelsiinilla

Appelsiinijuustotorttu (12 annosta)

Pohja:
150g voita
3 rkl sokeria
1 kananmuna
3½l vehnäjauhoja
täyte:
2 prk (á 200 g) appelsiini tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauoja
Voitele irtopohjavuoan reunat ja päälystä pohja leivinpaperilla. Vatkaa voi ja sokeri, lisää kananmuna ja jauhot. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada tortun pohjan päälle Paista 175 asteessa n 50 min. Anna jäähtyä ja vetäytyä hyvin ennen tarjoilua. Koristele haluamallasi tavalla esim. appelsiiniviipaleilla tai sitruunamelissan lehdillä.

gluteenittomat Runebergin tortut

Tässä juuri vietimme Runebergin päivää ja siihenhän kuuluvat herkulliset tortut. Nyt piti kehittää ne gluneenittomina, koska yhdellä vieraistani on keliakia.  Helppo ja nopea ohje ja todella herkullisia ja mureita vaikka itse sanonkin, mikä parasta ohje käy kaikille Samalla ohjeella voi tehdä myös tavallisia torttuja kun käyttää vehnäjauhoja.

Annoksesta tulee uunipellillinen, jos teet muffinssivuokiin jätä reilusti nousemisvaraa

Guluteenittomat Ruunebergintortut
300 g voita
200 g sokeria
2 munaa
100 g mantelilastuja, käsin murskattuna
2 rkl mantelirouhetta
300 g gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
½ dl amarettoa tai manteliesanssia

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi, lisää munat yksitellen ja kuiva-aineet.  Jaa taikina vuokiin pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 min. Jäähdytä. Halutessasi kostuta amaretto/sokerivesi seoksella  niin, että kastat pullasutin seokseen ja muutaman kerran sivelet leivoksen pintaa. Lopuksi laita keskelle leivosta nokare vadelmahilloa ja pursota hillon ympärille sokerivesikuorrutusta.

LIMETORTTU

Pääsiäisen aikaan sopii raikas limeetorttu