Mansikkakakkuja

 Mansikoiden aikaan 

 Juhannuspöytään isolle porukalle perinteisesti meillä kuuluu mansikkakakku

Mansikkakoreja





60 - vuotis juhliin lähti myös mansikkakakkuja

YLIOPPILASKAKKU

Työkaveri tilasi kakkuja miehensä pojan juhlaan. Kakussa piti olla ylioppilaslakki, mutta päätinkin tehdä siitä hiukan poikkeuksellisen ja lisätä kakkuun kokoa.

 
Juhlaan piti tehdä myös sokeriton kakku, siitä tein kermakakun jonka välissä kermaa, soseutettua banaania johon sekoitettu sitruunanmehua, paloiteltua persikkaa ja ananasta.

 

Äitienpäiväkakkuja

Tein muutaman äitienpäiväkakun malliksi kakkujen koristelukurssilla.

Kakkujen koristelukurssi

Järjestin eilen kakkujen "koristelukurssi" illan,  jokainen osallistuja toi oman täytetyn kakun jota sitten työstimme, osa teki kuitenkin vain koristeita ja osa oli katseluoppilaana. Ensimmäinen kommentti naisilta oli:" Tarvitaanko näin paljon tavaraa kakkujen koristamiseen", kieltämättä tavaraa oli kun kaikki tarvikkeeni otin mukaan.

Kuvassa osa "kurssilaisista tutustumassa sokerimassaruusujen tekoon.

Kurssilaisten mielestä ruusuja oli vaikeampi tehdä  kuin alunperin luulivat, sokerimassan totesivat liian veteläksi käsitellä, jokainen kuitenkin sai ruusun jos toisenkin syntymään. Sokerimassasta ruusut tulivat kuitenkin kauniimpia kuin marsipaanista.

 Lähes kaikille kurssilaisille erillaiset massat olivat uusia kokemuksia kakkujen päällystämisessä, niinpä kävimme läpi erillaisia menetelmiä ja huomioon otettavia asioita massojen käsittelyssä.
Jokainen kurssilainen on tehnyt perinteisiä kermakakkuja, mutta niidenkin kuorruttamiseen ja koristeluun annoin uusia vinkkejä. Suosikiksi nousi koritekniikka pursotus ja tyllia laitettiin heille tilaukseen samoin ruusunterälehti muotteja, suosiota sai myös hopea spray ja erilaiset tomuvärit'

 Valmiita kakkuja kurssilta, Valkoiset sokerimassat värjäsimme pastavärein. Keltaisen/oranssi kakku on ihana, kurssilainen keksi jättää värin sekoittamisen epätasaiseksi ja niin pinnasta tuli todella kaunis.

Yhden kurssilaisen elämässään ensimmäinen sokerimassalla tekemä kakku ja mielestäni todella kaunis ja keväisen värinen, myös ruusut onnistuneet hyvin.

Osa kurssilaisista, kaikki eivät halunneet kuvaan ja joku jäi vielä kameran taaksekkin. Toivottavasti jokainen heistä sai jotakin vinkkiä kakkujen valmistukseen

Mokkakermakakku

Tänään huomasimme töissä pienen unohduksen , eikä niin pientäkään, olimme unohtaneet tilata 98 vuotiaalle syntymäpäiväkakun, no minä kiireellä töiden jälkeen kakkua tekemään.

Vanhukset eivät niin välitä marsipaanista eivätkä sokerimassoista, kermaa sen olla pitää, niinpä tein perinteisen kermakakun, mutta halusin siitä kuitenkin pikkaisen erillaisen, niinpä kuorrutin kakun mokkakermalla,

Varastossa minulla ei ollut oikein mitään koristeita tehtynä niin, että olisi samantien saanut kakun päälle laitettua, niinpä päädyin auringonkukkiin joita ei paljoa tarvinnut muotoilla ja koska huomisen sankarikin on luonteeltaan hyvin aurinkoinen ja iloinen ihminen, mielestäni kakku sopii hänelle hyvin-

Kakkupohja on perinteinen 11 munan kakkupohja joten kakusta riittää noin 30 hengelle. Kakun kostutin lakkaliköörillä, toisessa valissä on lakka/omenahilloa ja kermavaahtoa toisessa kuningatar hilloa banaania ja mariannekermaa. Mokkakermaan laitoin 1 l :aan yhden Ice Coffee pussin ja 3 tl aitoa vaniljasokeria, muuta sokeria en kermassa käyttänyt, koska hillot ovat makeita ja myös mariannesta tulee makeutta.

Täytekakut 90 vuotiaalle

Sankarin toivomuksesta kinuskikakkuja välissä vaniljakräämi, kuningatarhillo, omena-lakka-appelsiinihillo sekä banaani.

Täyte sama kuin kinuskikakuissa, mutta päällä mansikkakerma.

Koko satsi lähdössä kohti Kiikoista. Onnea Sankarille

Mokka-suklaakakku

Mieheni vietti puolipyöreitä vuosia pääsiäisen aikaan ja niitä juhlimme Levin maisemissa.

Suklaakakkupohja jonka välissä appelsiinimarmeladia ja suklaamoussea, kostutus mangomehulla. Kuorrutus ice cofeella maustettu kerma. Koristeeksi mukaan otin tipukorin ja sly-ystävältä saatuja suklaamunia joita muutama säästyi kakun koristeeksi.

Valkosuklaa-vadelmamoussekakku

Sokerikakku, välissä kermavaahto johon sekoitettu sulatettua valkosuklaata ja puutarhavadelmia. Kuorrutus valkosuklaakinuski.

Kinuski:
150 g valkosuklaata
½ dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
Kiehauta kerma ja hunaja, rouhi suklaa ja kaada kerma rouheen päälle, anna olla hetken ja sekoita tasaiseksi.

YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU

Ystävänpäivää vietimme hiukan etukäteen työkavereiden kanssa saunaillan merkeissä, jonne lupauduin tekemään kahvitarjottavan. Mansikkakermalla kuorrutettu kakku jossa välissä pakastemansikoita, mariannea ja mansikkakermaa, kakku kostutettu baileys-maidolla.

HÄÄKAKKU

Joulunajan häihini tein osan kakuista marsipaani/sokerimassakuorrutuksella ja osan kermakakkuja. Kakkujen välissä lakka-omenahilloa ja kuningatarhilloa sekä mariannekermaa, osassa myös banaania.

NOITARUMPUKAKKU HÄÄPARILLE

Olen tehnyt useitakin hääkakkuja, mutta tämä on kyllä erikoisin kakkutoivomus. Työkaverini häät ovat lappi-aiheiset ja sieltä kai tämäkin toive juontaa, eli noitarumpu oli saamani aihe kakkuun ja otin haasteen vastaan

ONNEA HÄÄPARILLE ANU JA TIMO, jotka huomenna saavat toisensa

VIINIMARJAT TÄYTEKAKUN KORISTEENA

HEIKIN PÄIVÄ KAKKU

Viime kesä oli hyvä marjakesä, viinimarjatertut olivat todella komeita, niinpä niitä pakastin yksittäisinä terttuina . Kakun kanssa tuli hiukan kiire kun se piti sankarilta tehdä hiukan salaa niin ettei ehtinyt oikein suunnittelemaan.

 Visiot olivat korkealla ja marjatertuista piti tulla huurteisia ja kristallin kimaltavia. Kastoin tertut kananmunan valkuaiseen ja kierritin sokerissa, mutta kimallus jäi kauaksi, marjojen olisi pitänyt ensin antaa sulaa ja pinnan kuivua, nyt sokeri sulasi marjojen päälle, mutta hällä välii, syötyä tuli

Kinuskikakkuja isänpäiväksi

Tuntuu, että nyt on jokin kinuskikakku aika, niin monta viimeisistä tilatuista kakuista on ollut kinuskikakkuja. Hyvää isänpäivää kaikille isille.

Kinuski kakku

Säästöpankin säästöpäivän kahvitukseen yksi tehdyistä kakuista.

Kinuskikakku

Kakun kuorrutteena kinuski ja reunoilla paahdettuja mantelilastuja. Kakun välissä lakka/ valkeakuulashilloa, banaania ja vaniljakermaa, Kakkupohja kostutettu lakkaliköörillä.

Täytekakkuja häihin

Entinen työkaverini tilasi kolme täytekakkua, marsipaani-, suklaa- ja kinuskikakut ja sanoi ettei tarvitse koristella hänellä on koristeet, pyysi tekemään ihan tavalliset kakut, Vieras määrää kysyin monenko hengen kakkuja pitäisi olla, muuta en sitten kysellyt, luulin että tulevat syntymäpäiville.

Kinuskikakun kertoi olevan kaunis ihan sellaisenaan, korkeintaan ruusun hän siihen voisi laittaa.

Marsipaanikakusta hän toivoi luonnonvalkoista ja tuntui olevan hänen "pääkakkunsa" , koska siihen hänellä oli marsipaanikoriste valmiina, annoin vain hänelle kiinnitysohjeen miten sen saa pysymään kakun päällä, koristeesta en tiennyt mikä se on. Kakku kuitenkin näytti mielestäni niin pelkistetyltä ja tylsältä tälläisenä , niinpä mietin mitä siihen voisi laittaa sellaista, että sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen, niinpä samasta marsipaanista tein ympärille ruusunauhan ja sanoin että sen saa helposti pois ellei siitä pidä.

Hän kertoi yksinkertaisen koristeeni sopivan kokonaisuuteen tulevan koristeen kanssa oikein hyvin.

Kakkujen noudosta seuraavana päivänä minulle selvisi, että kakut menivät hänen hääkakuikseen.

Mansikkakakku

Vielä on kesää jäljellä, vielä on kauniita päiviä, lauletaan laulussakin. Mansikkakakku tuli tehtyä nimipäivänäni lomahelmen maisemissa heinäkuun lopulla. Normaali sokerikakkupohja, kostutettuna vaniljamaidolla, välissä tuoreita mansikoita ja vaniljakermaa.