Mämmi/suklaamuffinit

Mämmi jakaa mielipiteet ja piti keksiä jokin ohje jossa saa mämmin menemään kaikille ja tässä muodossa kyllä kelpaa.

150g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl mämmiä
1 dl appelsiinimarmeladia
100 g taloussuklaata
½ dl kermaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten , sen jälkeen mämmi, marmeladi, sulatettu suklaa, kerma ja viimeiseksi jauhot joihin sekoitettu leivinjauhe. jaa muffinivuokiin, kypsennä 200 asteessa noin 10 min.
 Anna jäähtyä ja kuorruta haluamallasi tavalla, ylimmäiset saivat kuorrutteen värjätystä valkosuklaasta ja alemmat kermaliköörillä maustetusta sokerivesikuorrutteesta.

Rommi- kirsikka/vadelma jäätelöleivokset

Kääretorttupohja:

4 munaa
1½ dl sokeria
1 ½  dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

väliin
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
2 dl vadelmia
½ dl säilykekirsikoita hienonnettuna
1 rkl kirsikkalientä

Päälle
1 l vaniljajäätelöä
1 dl rusinoita
½ dl säilykekirsikoita
1 dl vettä
2 tl rommiesanssia
1 rkl vadelmamehua ( tulee kun survoaa vadelmat täytteeseen.)

Torttu:
Vatkaa munat ja sokeri , lisää kuivat aineet, kypsennä 200 asteessa  8-9 min

Täyte:
Survo vadelmat sokerin kanssa(ota vadelmamehua talteen ), hienonna säilykekirsikat, vatkaa kerma ja sekoita siihen vadelmat ja kirsikat. levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle, kääri rullalle.

Päälle:
Laita veteen rommiesanssi ja rusinat, anna maustua kunnes rusinat hiukan turpoavat, hienonna säilykekirsikat niin hienoksi, että tulevat hyvin pursottisesta, hienonna myös maustuneet rommirusinat. Ota jäätelö ja paloittele se monitoimikoneeseen, lisää rusinat, kirsikat ja vadelmamehu, anna käydä niin kauan, että massasta tulee tasaista, mutta kiinteää, älä anna sekoittaa niin kauan että jäätelö sulaa. Pursota heti leivosten päälle, ja laita leivokset pakastimeen odottamaan tarjoilua. Koristele vadelmilla.

Marenkileivokset

Juhannus oli ja meni. Jotakin helppoa piti tarjoiltavaksi tehdä ja niinpä tein jo etukäteen marenkeja ja kun vieraat tulivat oli ne helppo nopeasti valmistaa ja ovat todella hyviä.

Marengit
3 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja pursota vaahto muffinivuokiin, aloittaen pursotuksen reunoilta jolloin keskeltä marenki jää ontoksi. kypsennä 125 asteessa n 1 tunti

Anna marenkien jäähtyä, valmista niitä jo etukäteen ja säilytä ne kuivassa ja ilmatiiviissä purkissa.
leikkaa marengeista "hattu" pois ja täytä marengit vaniljavispigreemillä ja marjoilla, Koristele vielä vaikka sitruunamelissan lehdillä.

Helppoa ja hyvää, sopii nyt mansikka-aikaan.

Sydän- / Siilileivokset

Työkaverini pyysi jos suunnittelisin hänen häihinsä jotakin perunaleivoksen tapaisia pieniä leivoksia, päätin heti ottaa haasteen vastaan.
Leivoksen pohjan tein suklaakakun pohjan ohjeella

4 munaa
1 lasi sokeria
3/4 lasia vehnäjauhoja
1/4 lasia perunajauhoja
2 rkl kaakaöjauhetta
1 tl leivinjauhetta

 Pohjan tein uunipellillä, otin siitä piparimuotilla pohjia jotka halkaisin

Levystä sai kymmenen sydäntä, halkaistuna 20 alustaa leivoksille + kolme siilileivoksen pohjaa yhteensä kuudelle leivokselle. Lopun pohjalevyn hienonsin käsin ja sekoitin siihen sunnuntai vaniljatuorejuustoa 1,5 prk ja jaoin massan kahteen osaan. Toiseen osaan lisäsin loput puoli purkkia vaniljatuorejuustoa ja 4 tl konjakkia. Toiseen puoleen lisäsin ½ prk appelsiinihovi tuorejuustoa ja hiukan appelsiinimarmeladia.
Valmiit tahnat levitin leivoksen pohjille.

Hiukan aikaa leivoksen vetäydyttyä, kuorrutukseksi suklaata ja siilileivoksiin suklaatrössereitä piikeiksi, silmät sokerikuorrutusta.

Tulosten arvosteluraatina toimivat mieheni ja tyttäreni perhe, meidän naisten suosikki oli appelsiinin makuiset jotka kuvassa maitosuklaalla päällystettyjä ja miesten mielestä molemmat hyviä, konjakkia vaan kuulemma olisi saanut olla enemmän , no sen arvata saattoi.
Leivokset ovat kyllä aika täyteläitä, ei kovinkaan paljon pysty syömään ja tarkoituskin on olla vain pieni "suupala".

Suklaaruudut kahvikuorrutuksella

Lapsenvahtina ollessani tyttären luona selasin leivontalehteä ja sieltä pisti silmääni herkullisen näköinen ohje, ei kun laittaa lapsenvahtikaverinani ollut mieheni kauppaan ostamaan siihen tarvikkeita ja yrittämään mitä ohjeesta saa aikaiseksi. Ohjeen luokittelen ennemminkin leivoksiksi kuin piirakaksi. Piirakasta voi leikata isompia paloja, mutta tämä tekele on sen verran makeaa ja täyteläistä että riittää vain pikkuriikkinen herkkupala noin 4x4 cm. Leikkasin heti muutaman palan maistettavaksi ja lähdimme tytön kanssa kakkutarvike ostoksille Tuusulan Confettiin, takaisin tullessa loput palat olivat hävinneet ja vävy kertoi, että hyviä oli, mutta aika makeita. ;D)

Uuni 200 asteeseen, vuoraa noin 25 x 35 cm uunipannu leivinpaperilla

300 g taloussuklaata
300 g voita
3 isoa munaa tai 4 pientä
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia tai 2 rkl konjakkia

Sulata voi ja suklaa yhdessä, vatkaa munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon  voi-suklaa seos,( itse tottakai käytin konjakkia) ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.  Kypsennä noin puolisen tuntia, koita tikulla kypsyyttä. Valmista kypsymisen aikana kuorrute.

Kuorrute
5 dl tomusokeria
3 ½ rkl kylmää mustaa kahvia

Itse totesin, että kahvimäärä ei riittänyt kuorrutteeseen , jäi niin paksuksi tahnaksi ettei saanut levitettyä piirakan päälle vaan veti piirakkaa " kasaan", siispä lisäsin kahvia kuorrutteen joukkoon melkein toisen mokoman eli yhteensä siihen meni kahvia noin 6 rkl. Lopuksi pinnalle raastoin kuorimaveitsellä suklaata koristeeksi. Piirakka kannattaa leikata leivoksiksi vasta jäähtyneenä.

Jos katsoo leivoksiin tulevia aineita ja niiden määriä voi vain kuvitella kuinka hyviä ovat ja myös täyteläisiä. Montaa ei kyllä pysty syömään yhteen menoon, en tiedä onko sitten tarkoituskaan syödä. Seuraavan kerran kun tätä teen yritän tehdä kuorrutteen tuorejuustosta tomusokerin ja kahvin kanssa.

Pätkis- muffinssit

Sly-ystäväni helmikuun ohjeella tein myös aivan ihania pätkis-muffinsseja, aivan suussa sulavia.

Mikä ihana suklaa sydän

Muffinssit kuorrutettu suklaalla, Wienernougatilla ja After Eight puolikkailla.

1 pss Pätkis paloja
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1½ dl kermaa tai maitoa

Salmiakkimuffinssit

Sly-ystävältäni sain helmikuun paketissa kaksi herkullisen oloista ohjetta muffinsseihin ja pakkohan niitä oli kokeilla vaikka kuinka nyt tässä yrittää itseään saada pikinikuntoon kesäksi. Ensimmäinen kokeiluni oli Salmiakkimuffinssit ja todella hyviä ja kuohkeita niistä tuli.

Muffinssit tein saamiini enkelivuokiin

 Kuorrutteen tein Käck- patukoista

3 munaa
3 dl sokeria
1½ dl sulatettua voita
1 3/4 dl jogurttia
100 g turkinpippuri rouhetta
3 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Kesäiset leivokset

Valmistin Kiikoisten purpurijuhlille gluteenittomia leivonnaisia, halusin tehdä niistä kesäisen näköisiä

Leivokset on tehty blogissani olevalla Runebergin torttujen ohjeella, kuorrutettu mansikanmakuisella sokerivesikuorrutteella ja koristeltu kukkasin.