Kookosleivät

Kotiliedestä löysin joskus ohjeen kookosleipiin ja niitä olen tehnyt useasti. Ovat todella hyviä ja mureita , kaikki eivät kuitenkaan pidä kookoksesta, sen voi korvata vaikka mantelijauheella, mutta määrää pitää pienentää, muuten tulee liian kovia. Ohje on helppo ja nopea tehdä.

annoksesta tulee n 60 kpl

250 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
200 g kookoshiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
pinnalle:
n 50 g valkoista ja tummaa suklaata sulatettuna sekä päälle ripoteltuna kookoshiutaleita.

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa muna joukkoon, sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita voivaahtoon. Anna taikinan jähmettyä hetken jääkaapissa jolloin taikina on parempi leipoa. Leivo taikina "pötköiksi " ja jaa pieniksi paloiksi jotka teet tangoiksi. Paista 200 asteessa n 5 min.
Laita kypsät piparit leikkuulaudalle vieri viereen , sulata suklaat ja juoksuta esim. leivinpaperista tehdyn pursottimen avulla pipareille, ripottele kookoshiutaleet päälle antamaan " herkkyyttä " pipareille. Anna suklaan kovettua rauhassa ennen kuin laitat pipareita säilytysrasiaan.

Kookosleivät valmiina tarjoiltavaksi

Ensimmäinen kesä omassa kodissa

Kotipihaa

 Etupihan istutukset. Nurmikon kylvö meni ns, pipariksi taloyhtiöltä viime kesänä, eikä siihen ole ollut aikaa nyt perehtyä, viimesyksynä hankkimani kasvit kuitenkin selvisivät talvesta, vaikka istutus jäi melko myöhäiseen syksyyn.

Takapihalla olevat kukkamaat

Puutaha jäi tänä kesänäkin kesken, kaikki vapaa-aika kului mökillä ja sen ympäristön kunnostamisessa. Ehkä ensi kesänä ehdimme keskittymään jälleen tähänkin pihaan ja laittamaan sitä lopulliseen kuntoon.

juhannuksen viettoa

Ensimmäinen juhannus mökillä. oli hienoa kun saimme joukon nuoria kanssamme viettämään keskikesän juhlaa. Juhannuspäivä kului erilaisten pelien seurassa, mm. mölkky , tikanheitto jne..

Luonnosta kuvasin yksiä lempikukkiani valkovuokkojen lisäksi kurjenkellot

 Kuvaan sain "vangittua" myös toisen joka pitää kurjenkelloista.

 Miltä maailma näyttääkään meidän pienten ihmisen silmin katsottuna kohden taivasta.

Luonnossa olevaa kudottua taidetta

Niin kaunista on syksyn kasteisena aamuna, auringonvaloa vasten katsotut kudotut seitit ovat sellainen taidonnäytös ettei paremmasta väliä, harmi vain kun kuvissa ei pääse oikeuksiinsa

Mansikkakinuskinen suklaa/appelsiinikakku

Työkaverini pyysi leipomaan poikansa tyttären ristiäisiin jonkin hyvän kuivakakun ja toivoi, että siinä olisi jokin kuorrutus, Siinäpä tuli meikäläiselle miettimistä, ehdotin hänelle appelsiini-suklaakakkua koska mielestäni se on hyvä ja ei niinkään kuiva vaan sopivan mehukas. Mutta se kuorrutus piti keksiä sitten ihan itse ja kun oli kyseessä pienen tyttövauvan ristiäiset pitihän olla jotakin hempeän punaista jne..
Ja siitä se alkoi

APPELSIINI/ SUKLAAKAKKU

300g voita
3 dl sokeria
4 munaa
puolen levyä taloussuklaata rouhittuna
2 appelsiinin kuori raastettuna
1 dl appelsiini mehua
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota suht iso rengasvuoka
Mittaa jauhot ja sekoita niihin leivinjauhe, sulkaarouhe ja appelsiinikuoriraaste
Voi ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon vatkataan munat yksitellen, lisää lopuksi jauhot ja appelsiinimehu vuorotellen. Paista kakkua uunin ala-osassa 175 asteessa noin 50 min. Anna kakun hetken "levätä" ennen kumoamista.

MANSIKKA KINUSKI

2dl kuohukermaa
2 dl mansikanmakuista tomusokeria

Sekoita ensin tomusokeri hyvin kermaan kattilassa, keitä kunnes sakenee kuten normaali kinuski. Keittäminen VAATII koko ajan sekoittamista, koska palaa herkästi pohjaan ja sakenee huomattavasti nopeammin kuin norm, kinuski.

Päälle ripoteltu vielä nompparelleja ja kakku oli valmis matkaamaan pienen tytön ensijuhlaan.

Mansikka/kermakakku

Juhannusaika on mansikka-aikaa, niinpä juhannuksena vietämme mansikkakakun kera vävyni Juhanin nimipäiviä.
Mansikkakakkujen välissä on tuoreita mansikoita ja omatekoista luumuhilloa, joka tuo kakkuun hieman kirpeyttä, ettei ole niin makea. Kakut on kostutettu banaaniliköörillä. Kakun päällä marjojen pinnalla on hyytelösokerista tehty kiille joka säilyttää marjat kauniimman näköisinä.

Perhoskakku on tehty leikkaamalla kakku ensin kerrokset erilleen ja sen jälkeen leikattu osat kahtia ja laitettu ne reunat vastatusten perhosen muotoon, kakku on täytetty normaalisti perhoskerros kerrallaan. Pursotuksessa käytetty leivinpaperista tehtyä rullaa.

Lohikakku

Äitini 80 vuotisjuhliin tein lohikakun