Kookosleivät

Kotiliedestä löysin joskus ohjeen kookosleipiin ja niitä olen tehnyt useasti. Ovat todella hyviä ja mureita , kaikki eivät kuitenkaan pidä kookoksesta, sen voi korvata vaikka mantelijauheella, mutta määrää pitää pienentää, muuten tulee liian kovia. Ohje on helppo ja nopea tehdä.

annoksesta tulee n 60 kpl

250 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
200 g kookoshiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
pinnalle:
n 50 g valkoista ja tummaa suklaata sulatettuna sekä päälle ripoteltuna kookoshiutaleita.

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa muna joukkoon, sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita voivaahtoon. Anna taikinan jähmettyä hetken jääkaapissa jolloin taikina on parempi leipoa. Leivo taikina "pötköiksi " ja jaa pieniksi paloiksi jotka teet tangoiksi. Paista 200 asteessa n 5 min.
Laita kypsät piparit leikkuulaudalle vieri viereen , sulata suklaat ja juoksuta esim. leivinpaperista tehdyn pursottimen avulla pipareille, ripottele kookoshiutaleet päälle antamaan " herkkyyttä " pipareille. Anna suklaan kovettua rauhassa ennen kuin laitat pipareita säilytysrasiaan.

Kookosleivät valmiina tarjoiltavaksi