Tomaatti-keikauskakku

Pitkän aikaa mielessä on ollut tehdä keikauskakku; lapsuuden kestosuosikki ja varmaankin ensimmäinen kakku, jonka sain ihan itse tehdä. Silloin se tehtiin aina ananaksesta ja  meillä sitä nimitettiin ylösalas-kakuksi. Sattumoisin sitä maistellaan eri muunnoksina myös Glorian ruoka- ja viinissä. Lapsuuteni kakun ohje on kirjoitettu Kotiruoka-keittokirjan (vuodelta 1951) kellastuneelle esilehdelle, jonne äitini tallensi tärkeimmät reseptinsä.  Osallistun tällä Inkiväärihillo-blogin emännöimään kesän ruokahaasteeseen, täällä; jonka aiheena on tomaatti. Alunperinkin ajatuksenani oli tehdä tomaattinen jälkiruoka tai leivonnainen. Vihreät tomaatit olisivat myös kiinnostaneet, mutta puutarhattomana niitä ei tähän hätään ollut tarjolla.

Alkuperäisen ohjeen tein puolitoistakertaisena, silloinen kakku oli pieni, juuri neljälle ananasrenkaalle mitoitettu. Päällisen aineet ovat suunniteltu tomaatille sopiviksi; Intiaanisokerin aromi täydentää ihanasti tomaatin makua. Suklaaksi käy myös vaikkapa chilisuklaa.

50 g voita

11/2 dl intiaanisokeria

½ dl pinjan siemeniä

2 palaa lemon and ginger suklaata (Marabou) pilkottuna

4 kypsää kotimaista luumutomaattia

mustapippuria myllystä, cayennepippuria,  raastettua sitruunankuorta

kakkupohja:

160 g voita

160 g sokeria (1.75 dl)

3 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

160 g vehnäjauhoja

Tiputtele kakkuvuokaan ( ei irtopohja) voinokareet ja intiaanisokeri, sekoittele tasaiseksi. Sirottele päälle pinjan siemenet. Viipaloi tomaatit sentin paksuisiksi, syö päätypalat. Lado tomaatit vuokaan, mausta.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, kääntele joukkoon kuivat aineet. Paista 190-200 asteessa 35-40 minuuttia. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä.

Kakku on juuri yhtä ihanan imelä ja voinen kuten lapsuudessakin! Tomaatti mausteineen sopi tähän mainiosti, mausteita voisi laittaa enemmänkin ja kokeilla vaikkapa tuoretta inkivääriä. Balsamicosiirappi täydensi mukavasti makuja, koristeena sitruunabasilikaa. Lautasena Arabian Ali-sarjaa, sekin vie lapsuuden muistoihin; kesään ja mökille!

sly heinäkuun paketti

Kierroksen viimeinen paketti on saapunut. Pyydän ensimmäiseksi anteeksi pariltani etten ole aikaisemmin ehtinyt postaamaan, olin kaksi viikkoa "ansaitulla" lomareisulla enkä ehtinyt saamaan pakettiasi ennen lähtöäni. Tänään heti kun kotiuduin kuvasin mieleisen sisällön ja laitoin blogiin.

Paketti sisälsi Hyytelösokeria, hillo/marmeladisokeria, kookoshiutaleita, paketti pieniä uunivuokia (näitä olenkin joskus himoinnut ) , ihanan värinen ja tuoksuinen kynttilä pimeneviin elokuun iltoihin ( tuntuipa masentavalta kirjoittaa pimeistä illoista), koristeiden tekovälineitä, nompparelleja ja kauniin sinisen leivinliinan. Kiitos parilleni, sain sinulta aivan fantastisia paketteja ja uusia "tuttavuuksia" leivontaan ja nuo lähettämäsi ohjeet olivat kaikki minulle ennestään uusia ja kokeilemisen arvoisia. Kiitos!
Parikseni paljastui Linnea.  http://linneanherkkukoto.blogspot.fi/

Mansikkakakkuja

 Mansikoiden aikaan 

 Juhannuspöytään isolle porukalle perinteisesti meillä kuuluu mansikkakakku

Mansikkakoreja





60 - vuotis juhliin lähti myös mansikkakakkuja

Saaristolaislimppu

 3 kpl

 1 l appelsiinimehua
1½ palaa hiivaa
2 tl suolaa
2 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl maltaita
3 dl karkeita ruisjauhoja
11 dl vehnäjauhoja


Lämmitä hiukan appelsiinimehua, liota siihen hiiva ja sekoita kaikki muut aineet joukkoon, jaa taikina suorakaiteisiin vuokiin, itse käytän foliovuokia. Anna kohota reilusti. Kypsennä 175 asteessa noin 1½ tuntia, jos käytät kiertoilmaa laske lämpöä 150 asteeseen. Kypsennyksen loppuvaiheessa voitele pinta kahvi/siirappi seoksella  ja kypsennä vielä kymmenisen minuuttia.  

Mustikkahuttu

NÄIN MUSTIKKA AIKAAN HUTTUA:

8 annnosta:
200 g maitorahkaa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4 rkl sokeria
4 dl mustikoita
4 rkl talkkunajauhoja ( voi korvata ruiskorppujauhoilla)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

Sekoita rahka, sitruuna, sokeri, mustikat ja jauhot keskenään. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää nostellen rahkaseokseen. Ellei pidä talkkunasta voi sen korvata ruiskorppujauhoilla, tosin talkkuna maistuu todella vähän ja sopii sitruunaiseen mustikan makuun. Anna hutun maustua hetken ennen tarjoilua. Koristele halutessasi mustikoilla ja ripauksella ruiskorppujauhoja, itse laitoin maastani muutaman mansikan.

Muistamisia

Voihan hitsi, sain Slyltäni hienon synttärilahjan myöhästyneenä ja olin sen saatuani niin pökerryksissä yllätyksestä ja taidan olla vieläkin kun en ole muistanut siitä raportoida. Tosin syytän lomaa ja juhannusta, vaikkakin eihän se mikään syy ole. Tässä lahjani

Eläimiä kakkujen päälle, hauskoja ja selkeästi neuvottuja ohjeita, odotan niin innolla, että saan toteuttaa ohjeita. Pitää vain keksiä syy kakun tekoon, olisiko se pimenevät illat vai elokuun kuutamot. Katsotaan.
Kiitos Ystäväni, tälläistä minulla ei ennestään ole ja taatusti ohjeita tulee toteutettua.

Tzatzikihyytelö

4 liivatetta
kylmää vettä
3 rlk sitruunanmehua
1 tuorekurkku
2 prk kermaviiliä
1 prk salaattijuustokuutioita ( esim. viola)
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 rkl hunajaa
1½ tl sitruunapippuria
hiven suolaa
½ dl hienonnettua tuoretta tilliä

Vuoraa n. 1 litran vuoka kelmulla, liota liivatteet vedessä, raasta kurkku karkeaksi ja valuta raasteesta neste pois. Hienonna haarukalla salaattijuusto , älä kuitenkaan liian hienoksi . Sekoita viiliin kakki muut aineet ja lopuksi kuumaan sitruunan mehuun liotetut liivatteet ohuena nauhana. Kaada massa vuokaan taita kelmun reunat päällä, anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa ja tarjoile.