sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Piimämunkit

Vappu, sima ja munkit kuuluvat yhteen, mielestäni parhaita ovat piimämunkit ja ilman kananmunia niistä tulee kuohkeita ja pehmeitä. yritin tehdä tällä kertaa pieniä suupaloja kun ylensä tekemäni eivät tahdo kattilaan mahtua. Osasta tein pyöreitä ja osasta reikämunkkeja, tällä kertaa jopa onnistuin tekemään haluamani kokoisia. Annoksesta tulee n, 80 kpl


1 l rasvatonta piimää
2 dl sokeria
75 g hiivaa ( vajaat kaksi pakettia)
1 pss kardemummaa
vajaa 1 rkl suolaa
200 g voita sulatettuna
n. 1800 g vehnäjauhoja

Paistamiseen ruokaöljyä

Lämmitä piimä, lisää siihen sokeri, hiiva, suola ja kardemumma, sekoita joukkoon jauhoja vähin erin ja vaivaa taikinaa, kun taikina melko kiinteää lisää voisula , lisää vielä jauhoja pienissä erissä niin paljon, että taikinasta tulee leivottavaa. Anna taikinan nousta hetken liinan alla ja leivo pikkupullia nousemaan. Pullien noustua kuumenna ruokaöljy ja paista pullat siinä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Reikä munkkeihin tehdään sormin kieputtamalla ennen kypsentämistä.

Marenki-juustotorttu

Kevyt ja hyvä, kaloreita vain 150/ annos. Ihanan raikas, eikä kovinkaan makea, voin suositella.

4 dl maitorahkaa
2½ dl vispikermaa tai vaniljavaahtoa
6 liivatelehteä
2 rkl persikkamehua
80 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g persikkaa
150 g ananasta
marenkilevy tai marenkeja


Vuoraa vuoka elmukelmulla ja asettele hedelmäpaloja sen päälle. Vaahdota kerma tai vaniljacreme, lisää siihen rahka, sokeri ja loput hedelmäpalat. Sulata vedessä pehmennetyt liivakot mehutilkassa ja lisää se ohuena nauhana  voimakkaasti sekoittaen rahkatäytteeseen. Kumoa täyte vuokaan hedelmien päälle, hyydytä hetken ja paina täytteen päälle marengi , anna hyytyä, laita vuan päälle leivinpaperi ja lautanen ja kumoa hyytelö,
Koristeeksi vielä marengeja ja niin herkku on valmis tarjottavaksi.

PÄÄSIÄISEN KEVYT PASHA

Nyt piti löytää pääsiäiseksi jotakin kevyttä hyvää ja Loma-helmeen oli vieraita tulossa. Päätin yrittää Pashaa kevyemmällä versiolla ja ihan hyvää tuo oli. Tosin on melkoisen täyttävää niin ettei sitä paljoa pysty syömään. Loput toin vielä kotiin ja siitä riitti vielä työpaikallekkin työkaverille. Kuljetuksessa hiukan ulkonäkö kärsi, kuten kuvassa näkyy.


Ohje on noin 8 annosta, mutta kyllä siitä saa huomattavasti useampi. Kahdeksalla jaettu kalorit niin tulee 248kcal / annos

50 g voita
100g appelsiinituorejuustoa
400g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 keltuaista
2dl kevytvispikermaa (20%)
2 tl vaniljasokeria
½ dl mantelirouhetta
3 rkl appelsiinimarmeladia
1 dl kuivattuja karpaloita
Koristeluun 1dl helmäpaloja

Sulata rasva ja seikoita rahkaan, sekoita joukkoon myös tuorejuusto. Vatkaa puolet sokerista ja keltuaiset vaahdoksi, sekoita rahkaseokseen. Vatkaa kerma lopun sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoita rahkaseokseen. Lisää mantelirouhe, appelsiinimarmeladi ja kuivatut karpalot. Sitruunamehulla saat lisättyä pashaan raikkautta jos haluat (1-2 tl). Vuoraa pashamuotti ( Kukkaruukkukin käy, itse tein siivilässä) kostutetulla sideharsolla, tai käytä kahvisuodatinta ja suodatinpussia. Kaada pasha muottiin, laita kevyt paino päälle ja anna valua seuraavaan päivään. Koristele hedelmillä ja tarjoa jälkiruokana tai kahvin kanssa.